Ingredienti per 4 persone:PEPE qb AGLIO - 2 sp CAROTE - 1 n CECI SECCHI - 200 g COZZA O MITILO - 24 n GAMBERO - 20 n OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE - 1 cu PATATE - 250 g PREZZEMOLO qb SALE qb CIPOLLA - 1 n GAMBO DI SEDANO - 1 n PREPARAZIONE- 200 g di ceci secchi - 250 g di patate- 24 cozze - 20 gamberi- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva- 1 ciuffo di prezzemolo- 2 spicchi di aglio- 1 cipolla- 1 carota- 1 gambo di sedano- sale- pepeProcedimento: Mettete i ceci a bagno in acqua tiepida e lasciateli rinvenire per una notte; poi scolateli, sciacquateli sotto l'acqua corrente e lessateli per almeno 2 ore con la cipolla, la carota e il sedano. Levate gli odori e, se necessario, proseguite la cottura per altri 15 minuti. Quando i ceci saranno cotti al punto giusto, frullateli con il mixer a immersione fino a ottenere una crema, che terrete da parte in caldo. Lessate le patate per 30 minuti a partire dall'ebollizione; scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il passato in una ciotola, unite la crema di ceci, mescolate per amalgamare e tenete da parte in caldo. Raschiate le cozze, eliminate le barbe e sciacquatele. Disponete le cozze in un tegame a bordi bassi con l'aglio intero e il prezzemolo spezzettato; incoperchiate e fate cuocere finché le conchiglie si saranno aperte. Estraete i molluschi e teneteli da parte. Tritate l'aglio utilizzato per le cozze e fatelo imbiondire in padella con l'olio. Aggiungete i gamberi, sgusciati e privati del filamento scuro, e le cozze, e fate saltare per 5 minuti, poi salate. Distribuite la crema nei piatti individuali, aggiungete cozze e crostacei e servite.
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