Ingredienti (per 4 persone):- 1,2 kg di carne di manzo (tagliata a pezzetti) - 1 bottiglia di vino rosso del meridione - farina - 2 cipolle grandi - 1 o 2 semi di anice stellato - 2 bastoncini di cannella - 1 bastoncino di liquirizia - pepe - zucchero di canna - olio d'olivaPreparazione:Mettete a bagno la carne per una notte nel vino e nelle spezie. Scolate i pezzetti di carne (conservate il vino!), e passateli nella farina. Tagliate le cipolle a fette. Fate scaldare qualche cucchiaio di olio d'oliva in una pentola in ghisa e mettete le cipolle e la carne che devono dorare leggermente. Bagnate con il vino e le spezie, aggiungete lo zucchero e qualche pizzico di sale. Coprire e far cuocere a fuoco molto lento per 3-4 ore; dopo di che, togliere il coperchio e prolungare la cottura per una decina di minuti in modo da ottenere una salsa cremosa. Servire con patate cotte al vapore e saltate per qualche istante in un po' d'olio d'oliva e rosmarino.
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